芥子有哪些功效？

芥子是一种常见的中草药，在中医学中有着广泛的应用。其别称有芥菜子、辣子、芥末子等，分布区域包括我国东北、西北、华北、江南等地。下面将从功效、禁忌、食用方法等方面为大家详细介绍芥子的相关知识。

功效

芥子有着较为明显的解热、消炎、杀菌等功效，还能够刺激胃肠道的蠕动，促进消化。芥子还具有驱寒、祛湿、解毒、止咳等功效，对于感冒、咳嗽、胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

禁忌

芥子性温辛，过量食用会对胃肠道产生刺激，导致腹痛、腹泻等不适症状。因此，胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应谨慎食用。

食用方法

芥子可以用于烹饪，也可以制成芥末等调味品。在烹饪时，可将芥子研成粉末或切碎，然后加入菜肴中，能够增加菜肴的味道，促进食欲。而制成芥末后，则可以直接搭配各种食物食用，如生鱼片、烤肉、烧烤等。将芥子炒熟后磨成粉末，可以用于治疗感冒、头痛等症状，用法为将芥子磨成粉末后泡水饮用。

属性

芥子的性味为温辛，入药部分为种子。其与其他药材的配伍有以下几种：与桔梗、枇杷叶、杏仁等配伍，能够治疗感冒、咳嗽等上呼吸道疾病；与防风、羌活、蒲公英等配伍，能够治疗关节疼痛、风湿病等症状。

用法用量

芥子的用法有多种，可以煮水泡茶，也可以用于烹饪。在中药方剂中，芥子一般用量为3-9克。

生理特性

芥子中含有挥发性油、芥子碱、芥子油等成分，具有较强的刺激性。在进食芥子时，这些成分会刺激口腔、咽喉和胃肠道，引起咳嗽、流泪、打喷嚏等反应。

食物营养成分

芥子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等营养成分，有一定的营养价值。

炮制方法

芥子的炮制方法一般有炒、晒、烤等。其中，炒法炮制的芥子色泽黄褐，味道较为浓郁。

主治功效

芥子具有驱寒、祛湿、解毒、止咳、解热、消炎、杀菌等功效，能够缓解感冒、咳嗽、胃痛、食欲不振等症状。

毒性

芥子含有挥发性油、芥子碱、芥子油等成分，过量食用会对胃肠道产生刺激，导致腹痛、腹泻等症状。

芥子作为一种常见的中草药，具有广泛的应用价值。在食用时应注意适量，避免过量食用导致不适症状。